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在肉食品生产加工过程中, 始终存在着两种熟制工艺,即高温高压杀菌和低温常压杀菌。低温杀菌的肉食品由于加热温度低,肉的纤维未被破坏,蒸煮袋销售, 因而口感鲜嫩, 各种营养成分保存较好;但由于其只杀死了致病菌,仍存在大量腐败菌,不仅保质期短,而且极易造成流通领域中的损耗。高温杀菌的肉食品因加热温度高而使肉的纤维过度收缩,口感不如低温杀菌制品,临汾蒸煮袋,但因其杀死了所有菌,消除了腐败的内因,可大大延长保质期。
真空包装袋同样能很好的解决因为食品氧化对食品的影响,真空包装袋通过除去容器内氧气,使食品在一个相对无氧的环境里进行存放。由于大多数微生物需要在氧气环境下才能生存,一个相对无氧的环境能很好抑制微生物的繁殖生存,蒸煮袋生产,从而有效保护食品的质量。
食品生产厂家会要求食品包装袋有很好的防护性,使得所包装的食品能与外界氧气、水蒸气、污渍、微生物、异味等隔离,防渗透性也是对食品包装袋的要求……归根结底,食品生产厂家对食品包装袋硬件要求就是能很好的保护食品质量。其次要求食品包装袋能很好的提高食品的营销力,食品能很好的销售出去。
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